Αυτά τα εμβληματικά μπισκότα, που έχουν τις ρίζες τους στην παράδοση της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, είναι τραγανά στις άκρες και μαλακά στο κέντρο - ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
• 125 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (διττανθρακική σόδα)
• 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό

Μέθοδος

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, καρύδα, βρώμη και ζάχαρη.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το μέλι.
3. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε βραστό νερό και προσθέστε την στο μείγμα βουτύρου-μελιού.
4. Ρίξτε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα ξηρά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν καλά.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε μικρές κουταλιές ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά μεταξύ κάθε μπισκότου.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (300°F) για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
7. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί, καθώς θα είναι πολύ μαλακά όταν βγουν για πρώτη φορά από το φούρνο.
8. Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.

Απολαύστε το!